澳门百家乐玩法

白酒招商 | 白酒代理 | 葡萄酒招商 | 葡萄酒代理 | 糖酒招商 | 杂志在线 | 帮助 | 忘记密码?

食品百科 白酒百科 | 啤酒百科 | 红酒百科 | 保健酒百科 | 食品百科 | 饮料百科 | 调味品百科 | 茶叶百科 | 粮油百科 | 洋酒百科 | 黄酒百科
当前位置:糖酒网 - 食品招商 - 食品百科 - 伊比利亚火腿是如何制作的?
伊比利亚火腿是如何制作的?
2019/8/8 9:08:30

伊比利亚火腿是如何制作的?

伊比利亚猪一般需要 2-3 年的生长期,腌制火腿需要 2-3 年,销售环节也需要时间,这样算下来伊比利亚火腿制造商 6-8 年之后资金才会开始回笼。这是一项长期的投资,制造商不会希望中间有什么差错,即便腌制火腿的过程即微妙又繁冗,但是火腿生产商定会要仔细监控每一个制造环节。

这里的食物伊比利亚火腿制作的整个腌制的过程都需要根据每一根火腿的具体情况(比如温度和湿度)来,最重要环节便是腌制和风干。这里每个环节都介绍下:

(1)宰杀和切割。屠宰后的伊比利亚猪会进行仔细切割,取其猪腿部分,去除污物。

(2)腌制。把猪腿放在 1-5 摄氏度,湿度 80-90 % 的房间,用粗盐完全涂抹均匀腌制。

有两种涂抹粗盐的方式。

一种是地板堆积法,这是比较古老的系统,需要长期且丰富的经验。先在地板上撒一层盐,然后铺上一层火腿,然后继续一层盐一层火腿往上堆积,大概会堆 1.5-2 米高。

澳门百家乐玩法另外一种是容器腌制法。和地板堆积法类似,只不过不是堆在地板上,而是堆放在塑料容器(长宽都是 1- 1。5 米)中,这样移动位置比较方便。

(3)静置。到这个阶段,火腿吸收的盐分大都停留在猪肉表面。为了让盐分更加均匀的散开,需要将火腿在室内静置一段时间,温度控制在 0-5 摄氏度,湿度在 80%- 90% ,60-90 天后火腿移至风干室。

(4)清洗以及火腿重新塑形。将火腿的粗盐清洗掉。由于火腿堆积后会有不同程度的变形,所以很多厂商会用专门的模具为火腿重新塑形。

(5)风干。自然晒干,放入室内静置,从 4 或 5 月开始直到夏末秋初,期间要不时通风以保持温度、湿度的平衡。到了 6-8 月份,气温升高,火腿的脂肪融化,浸透肌肉当中,利于火腿香气与味风味形成。风干的过程大概需要 6-9 个月,之后就是熟化过程。 

(6)熟成。把伊比利亚火腿挂在地窖内熟成(温度 15-25 摄氏度,湿度 60-80 %),时间视重量而定,一般为 6-18 个月。这个阶段会产生真菌,促进火腿香味物质的形成,而火腿的重量也会减轻 30-50 % 。



上一篇:香料里还有多少你不知道的秘密
下一篇:关于水果茶饮料你不知道的小知识

最新供应信息
·天津红酒进口报关
·供应 套袋刮刮卡,装塑料袋刮刮卡,防潮刮...
·供应
·供应
·供应
最新招商产品
·五粮液45°浓香型白酒500ml
·鸭溪窖蓝美人升级版1000ml
·五粮液永福酱酒(老酱)
·五粮液永福酱酒(十年)
·鸭溪窖蓝美人500ml

食品百科
·藜麦是什么,你知道吗?
·藜麦是什么,你知道吗?
·夏威夷果的营养成分以及对人体的好处?
·钙过量了会咋样?
·吃葡萄不吐葡萄皮?
·血糖高怎么吃水果?
·核桃有二个误区要分清,你都知道吗?
·西瓜、香蕉、火龙果哪个甜?
·凉粉、粉皮、粉鱼都是怎么制作的?
·什么食物是补钙最好的来源?

食品招商
·天裕味极鲜500ml-火热招商
·天裕精致料酒500ml-火热招商
·天裕饺子醋500ml-火热招商
·沂酥花生米五香味400g-火热招商
·沂酥花生米奶香味380g-火热招商
·沂酥花生米奶香味118g-火热招商
·京特果肉夹心软糖葡萄-火热招商
·京特果肉夹心软糖香橙-火爆招商
·零食共和国芥末花生-全国招商
·茶卡精致湖盐400g-火热招商
 热门词条
·白酒的香型有哪些
·小麦啤酒的特点
·白酒存放时间长久决定品质好坏?
·青梅酒的养颜美容功效
·白酒中的几大有害成分
·如何定义年份酒
·饮酒后为何会“上头”
·消费者如何对白酒的品质进行鉴别
·解酒产品是否真的能解酒?
·世界啤酒标贴

 热点关注
·什么时候放调味料为宜?
·夏日最佳调味品——食醋
·白酒收藏几大秘诀
·如何区分药酒和保健酒
·用苦瓜酿造保健酒
·啤酒的基本信息
·新世界霞多丽葡萄品种
·霞多丽葡萄品种
·如何区别干白葡萄酒和干红葡萄酒?
·怎么泡菊花茶才最好?


  • 陈经理15000647649
  • 点击立即洽谈
  • 周经理18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 月18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 澎15868406333
  • 点击立即洽谈
  • 点击立即洽谈
糖酒网是专业提供酒类食品饮料招商 本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
www.tbstreet.com www.wine.com.cn
澳门百家乐官方网站 澳门百家乐网站大全 江苏快3 澳门百家乐规则 澳门真人百家乐 安徽快三 百家乐在线网站大全 澳门百家乐官方网站 澳门百家乐规则 澳门百家乐攻略